봄동은 봄을 알리는 채소 중 하나로, 아삭한 식감으로 겉절이와 나물무침으로 많이 먹는 채소입니다. 봄동이란? 봄동은 겨울에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소 입니다. 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하며 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 많이 활용합니다. 봄동제철시기 1월~ 3월로 속잎이 노랗고 성인남성의 두손으로 감쌀 수 있는 정도의 크기가 좋습니다. 봄동의 영양성분 봄동은 비타민 A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 황산화 작용으로 인한 노화방지, 암 예방에 좋고 칼륨, 칼슘, 인 등 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화를 방지합니다. 봄동에는 단백질이 부족하므로 고기와 같이 먹는게 좋습니다. ..