봄 3월 제철 재료 9가지와 제철 음식

3월이 왔습니다.

봄이 되면서 건강에 더욱 신경쓰게 됐는데, 운동과 더불어 음식에도 관심을 가지게 됐습니다.

면역력을 올려주고 다양한 영양소가 가장 많이 함유된 음식들은 제철재료로 만드는 음식이 가장 좋다고 해서 3월 제철 재료들에 대해 알아 봤습니다.

 

◎ 3월 제철 재료 ◎

 

이미지출처: 다음 홈페이지

 

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▶ 고들빼기

쌉쌀한 맛으로 비타민A, 베타카로틴, 칼륨이 풍부하여 입맛이 없을때 식욕을 돋워주기도 합니다. 고들빼기는 봄 고들빼기와 가을 고들빼기로 구분할 수 있는데 봄에 채취하는 고들빼기의 어린 싹은 섬유질이 적고 부드러워 겉절이나 초무침을 합니다.

 

▶ 냉이

비타민B1, 비타민A, 비타민C, 칼슘, 철분의 영양분이 포함되어 있는 냉이는 혀로는 쌉쌀한 풀내와 흙내가 느껴지고 코로는 특유의 향긋함이 가득합니다. 

 * 냉이요리 종류

냉이무침, 냉이된장국, 냉이달래 양념장, 냉이부침개 등

 

▶ 돌나물

냉이, 달래와 함께 대표적인 봄나물 중 하나로 수분이 풍부하고 아삭한 식감을 가지고 있어 생으로 먹는 것이 일반적입니다. 

칼슘과 인, 비타민 C가 풍부하고 해열작용, 소염작용이 있어 인후염 완화, 간 보호, 황달 및 급성,만성 간염증상 개선에 효과가 있습니다. 폐경 이후 여성 호르몬 감소로 인한 고지혈증, 부타력 감소, 골다공증 증상을 개선할 수 있습니다.

 * 돌나물 요리종류

돌나물 초무침, 돌나물 비빔국수, 피자의 토피, 비빔밥 고명, 돌나물 잡채

 

▶ 달래

비타민C와 칼슘이 풍부해 식욕부진이나 춘곤증에 좋고 비타민 A가 풍부해 저항력을 상승시키고, 비타민과 무기질이 골고루 들어 있어 빈혈증상을 완화시기고 간장작용을 도와주며 동맥경화를 예방합니다.

 * 달래요리

달래사과김치, 달래무침, 달래김치, 달래된장찌개

 

▶ 두릅

독특한 향과 맛으로 산채의 제왕이라 불리는 두릅은 봄철을 대표하는 산나물이지만 요즘은 하우스 재배를 통해 어렵지 않게 구할 수 있습니다.

 * 두릅요리

데쳐서 초고추장에 찍어서 먹습니다.

 

▶ 딸기

5월~6월이 제철인 딸기는 하우스 재배가 된이후 1~5월에 많이 나오고 있습니다.

심장과 대뇌에 좋은 음식 5가지에 선정된 딸기는 산화방지제가 풍부하게 함유돼 있어 인체 내 산소 유리기가 심장과 혈관에 손상을 주는 것을 방지합니다. 

과일중에 비타민C가 가장 많아 빈혈인 사람에게 좋고 섬유소 펙틴은 혈중 콜레스테롤를 낮춰준다는  실험결과도 있습니다.

 

▶ 쑥

마늘, 당근과 함께 성인병을 예방하는 3대 식물로 꼽히는 쑥은 봄 제처 재료로 비타민C와 엽록소가 풍부해 감기예방에 좋고 각종 호흡기와 알레르기 질환에도 좋습니다.

지방대사를 돕기 때문에 다이어트에도 좋습니다.

 * 쑥요리

샐러드, 쑥무침, 쑥국, 쑥전, 쑥겉절이, 쑥떡류, 쑥밥, 쑥파스타 등 단독으로 사용가능하고 다른 식재료와도 다양하게 사용 가능합니다.

 

▶ 주꾸미

문어과에 속하는 두족류의 한종입니다.

필수아미노산과 타우린, 불포화지방산 등이 많아 간의 기능을 개선하고 시력 회복과 근육 피로의 회복에 좋습니다.

철분이 많아 빈혈치료에도 도움이 됩니다.

 * 주꾸미요리

주꾸미 볶음, 주꾸미 샤브, 주꾸미 숙회, 주꾸미탕

돼지고기와 궁합이 잘 맞아 돼지고기와 같이 먹어도 좋습니다.

 

▶ 꼬막

단백질과 필수 아미노아미노산이 풍부하게 들어있어 어린이 성장발육, 빈혈예방에 좋고 단백질이 풍부하면서도 지방함량이 적어 체중조절에 도움을 주는 봄 제철 음식입니다.

 * 꼬막요리

꼬막찜, 꼬막회, 꼬막전, 꼬막된장국, 꼬막탕수육

 

이 외에도 다양한 봄 제철 재료들이 있습니다. 제철음식이 먹고 환절기 건강도 챙기시길 바랍니다.

 

 

 

 

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